Sateenkaarivihannessalaatti
resepti

Tämä värikäs ja raikas salaatti on täydellinen lisuke kesäisiin aterioihin tai kevyeksi lounaaksi.
Valmistusaika on noin 20 minuuttia ja annosmäärä on 4.

Ainesosat:

- 1 kurkku
- 1 punainen paprika
- 1 keltainen paprika
- 1 porkkana
- 1 dl kirsikkatomaatteja
- 1 avokado
- 1/2 punasipuli
- 2 dl salaattisekoitusta (esim. jäävuorisalaatti, rucola)
- 1/4 dl oliiviöljyä
- 2 rkl balsamietikkaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta basilikaa koristeluun

Ohje:

1. Huuhtele ja pilko kurkku, paprikat, porkkana ja punasipuli pieniksi paloiksi.
2. Halkaise kirsikkatomaatit ja avokado.
3. Sekoita kaikki vihannekset ja salaattisekoitus isossa kulhossa.
4. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, balsamietikka, suola ja pippuri.
5. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti.
6. Koristele tuoreella basilikalla ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (annosta kohti):

- Energiaa: 150 kcal
- Proteiinia: 3 g
- Hiilihydraatteja: 10 g
- Rasvaa: 12 g
- Kuitua: 4 g

Arviot: 4.69 (1488 arviota) ★★★★★ Jaa