Sinappivalikoima
Sinappivalikoima
resepti
Ainesosat:
Paulin omenasinappi:- 120 g sinapinsiemeniä (keltainen ja musta)
- 2 dl vettä
- 6 rkl omenasosetta
- 2 dl omenaviinietikkaa
- 6 tl hunajaa
- 4 rkl öljyä
- 1 tl suolaa
Paulin sinappi:
- 1 dl keltaisia sinapinsiemeniä
- ½ dl kiehuvaa vettä
- 1 dl sokeria
- 1 rkl etikkaa
- 1 tl fenkolinsiemeniä
- 1 rkl inkiväärin mehua
Chilisinappi:
- 2 dl sinappijauhetta
- 2 tl Aji Cristal rouhetta
- 2 tl erilaisia chilejä (Aji Cristal, Aji Fantasya, Naga Morich)
- 2 dl sokeria
- 2 dl kermaa
- 1 dl hunajaa
- 1 pieni muna
- 2 rkl etikkaa
- 2 rkl jaloviinaa
Ohjeet:
Paulin omenasinappi:1. Keitä sinapinsiemeniä vedessä noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja vesi imeytyy.
2. Hienonna siemenet tehosekoittimessa.
3. Lisää omenasose, omenaviinietikka ja hunaja, ja jatka hienontamista.
4. Tarkista suola ja notkista öljyllä.
5. Kaada steriloituun purkkiin.
Paulin sinappi:
1. Jauha keltaiset sinapinsiemenet rouheaksi morttelissa.
2. Paahda fenkolinsiemenet pannulla ja jauha ne myös.
3. Raasta inkivääri ja purista mehu talteen.
4. Sekoita kiehuva vesi, etikka, sokeri ja inkiväärimehu, ja anna sokerin sulaa.
5. Sekoita neste sinappijauheeseen ja purkita.
Chilisinappi:
1. Sekoita sinappijauhe, chilit ja sokeri kattilassa.
2. Lisää kerma hyvin sekoittaen.
3. Lisää hunaja ja muna, ja keitä seosta miedolla lämmöllä samalla sekoittaen.
4. Kun seos on sopivan sakeaa, ota kattila pois liedeltä ja lisää etikka ja jaloviina. Sekoita hyvin.
5. Kaada desinfioituihin purkkeihin.
Arviot: 4.91 (1782 arviota) ★★★★★