Sorbetto al Limone - Italialainen Sitruunasorbetti

Valmistus

1. Laita metallikulho pakastimeen viilentymään.
2. Pese sitruunat huolellisesti ja kuori vain kuoren keltainen osa kattilaan. Lisää joukkoon sokeri ja vesi, ja keitä kunnes sokeri on sulanut (n. 5 min).
3. Ota kattila pois hellalta, lisää sitruunanmehu ja siirrä kattila viileään jäähtymään.
4. Kun neste on jäähtynyt, siivilöi se viilenevään metallikulhoon. Lisää valkuainen ja vodka, sekoita.
5. Laita seos pakastimeen 1,5 h ajaksi. Jatka vispaamalla sorbettia 30 min välein, kunnes koostumus on sopivan kiinteä (n. 3,5 h yhteensä).
6. Ennen tarjoilua voit vatkata sorbetin sähkövatkaimella kuohkeaksi. Nauti sorbettia kauniissa laseissa ja anna kesän makujen viedä mukanaan!