Spaghetti all'Amatriciana
Spaghetti all'Amatriciana
resepti
Tämä herkullinen pasta on Amatricen kaupungin klassikko, joka tuo lohtua ja lämpöä. Valmistusaika on noin 30 minuuttia, ja resepti riittää neljälle nälkäiselle.
Ainesosat:
- 500 g spaghettia
- 125 g guancialea (possunniskapekonia)
- 1 rkl neitsytoliiviöljyä
- liraus kuivaa valkoviiniä
- 400 g San Marzano -tomaatteja (kuorittuja)
- pala peperoncinoa (kuivattu chili)
- 100 g pecorino-juustoa (raastettuna)
- suolaa maun mukaan
Valmistusohjeet:
1. Laita pannuun oliiviöljy, peperoncino ja pilkottu guanciale. Kypsennä, kunnes guanciale on rapeaa.
2. Nostele pekoninpalat talouspaperille, mutta älä kaada rasvaa tai chiliä pois pannusta.
3. Kaada pannuun liraus kuivaa valkoviiniä ja kypsennä hetken aikaa.
4. Lisää tomaatit ja hauduttele kastiketta rauhassa. Poista lopuksi peperoncino.
5. Keitä vettä isossa kattilassa ja lisää suolaa. Keitä pasta al denteksi.
6. Nostele pasta pannuun kastikkeen joukkoon ja kypsennä vielä hetki.
7. Sekoita joukkoon 2/3 rapeista guancialen paloista.
8. Jaa annokset lautasille ja ripottele päälle raastettua pecorinoa sekä loput guancialesta.
9. Tarjoile heti.
Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 550 kcal
- Proteiini: 20 g
- Hiilihydraatit: 70 g
- Rasva: 25 g
- Kuitu: 3 g
Arviot: 4.36 (4459 arviota) ★★★★★