Helppo Kasvispasta
resepti

Tämä herkullinen ja ravitseva kasvispasta on täydellinen arki-illalliseksi. Se valmistuu nopeasti ja maistuu koko perheelle.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. spagettia tai fusillia)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 150 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 100 g tuoretta pinaattia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 50 g parmesanjuustoa raastettuna (valinnainen)
- Tuoreita yrttejä (esim. basilikaa tai persiljaa) koristeluun
Ohjeet:
1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, kuullota noin 2 minuuttia.
3. Lisää kuutioitu paprika ja viipaloitu kesäkurpitsa. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes ne alkavat pehmetä.
5. Lisää tuore pinaatti ja sekoita, kunnes se lakkaa kutistumasta. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Sekoita keitetty pasta vihannesten kanssa. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos on kosteaa.
7. Tarjoile annokset raastetun parmesanjuuston ja tuoreiden yrttien kanssa.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 450 kcal
- Proteiini: 15 g
- Hiilihydraatit: 65 g
- Rasva: 15 g
- Kuitu: 6 g

Arviot: 3.12 (493 arviota) ★★★★★ Jaa