Tomaattipiirakka

Valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Kuutioi kylmä voi kulhoon ja sekoita siihen ruis- ja vehnäjauhot. Nypi tai hiero seos murumaiseksi.
3. Lisää suola, kananmuna ja kylmä vesi. Sekoita taikina tasaiseksi, älä vaivaa.
4. Taputtele taikina piirakkavuoan (24 cm halkaisijaltaan) pohjalle ja reunoille. Pistele taikinapohjaa haarukalla ja esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.
5. Kun pohja on esipaistettu, nosta uunin lämpö 225 asteeseen.
6. Levitä esipaistetun pohjan päälle Dijon-sinappi ja ripottele juustoraasteet.
7. Leikkaa tomaatit ohuiksi siivuiksi ja asettele ne juustoraasteen päälle.
8. Sekoita oliiviöljy, raastettu valkosipuli, yrtit, suola ja pippuri. Levitä mausteöljy tomaattien päälle.
9. Paista piirasta 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.