Uunissa paistettu lihapaisti salvialla

Valmistus

1. Ota liha huoneen lämpöön noin tuntia ennen paistamista.
2. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja valkosipulivoita. Ruskista liha kaikilta puolilta kauniin väriseksi.
3. Siirrä ruskistettu liha uunivuokaan. Mausta liha ruususuolalla, mustapippurilla, silputulla valkosipulilla ja salvialla. Hiero mausteet lihan pintaan.
4. Valmistele juurekset: leikkaa porkkanat, lanttu ja sipuli samankokoisiksi paloiksi. Sekoita juurekset hunajan, öljyn, timjamin, suolan ja pippurin kanssa.
5. Aseta juurekset lihan ympärille uunivuokaan.
6. Kypsennä lihaa 120 asteisessa uunissa, kunnes lihalämpömittari näyttää 58 astetta (noin 1-1,5 tuntia).
7. Ota paisti uunista ja kääri se folioon rauhoittumaan noin 15-30 minuutiksi.
8. Leikkaa liha siivuiksi ja tarjoile perunoiden ja salaatin kanssa.