Uunissa paistetut voiperunat salvialla ja mandariininkuorella

Valmistus

1. Kuori perunat ja puolita tarvittaessa isommat, jotta ne ovat mahdollisimman tasakokoisia. Huuhdo kylmällä vedellä ylimääräinen tärkkelys pois.
2. Siirrä perunat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Mausta suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja ryöppää perunoita 6-7 minuuttia.
3. Kaada perunat lävikköön kuivumaan pariksi-kolmeksi minuutiksi ja ravista lävikköä hiukan.
4. Kippaa perunat uunipellille yhteen kerrokseen. Lisää oliiviöljyä, pippuria ja suolaa. Kääntele perunoita, jotta öljy ja mausteet levittyvät tasaisesti.
5. Paista perunoita 190 asteessa 30 minuuttia.
6. Ota melkein kypsät perunat uunista ja litistä ne kevyesti survimella.
7. Sekoita kulhossa oliiviöljyä, salvianlehdet, valkosipulinkynnet ja punaviinietikkaa.
8. Kuori klementiinin oranssi kuorikerros ohuelti. Lisää mausteseos, voikuutiot ja klementiininkuorisuikaleet perunoihin.
9. Palauta perunat uuniin ja paista vielä 40-45 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.