Uunissa Paistettu Seiti Sinihomejuustokastikkeella ja Punajuuri-perunasalaatilla

Valmistus

1. Valmista punajuuri-perunasalaatti:
2. Kuori punajuuret ja leikkaa ne lohkoiksi. Sulata pannulla voi, lisää oliiviöljy, sokeri, balsamico ja suola. Kaada punajuurilohkot joukkoon ja sekoita. Kaada kaikki uunivuokaan ja paahda 200 asteessa 30-40 minuuttia.
3. Kuori ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä ja leikkaa lohkoiksi.
4. Kuori ja halkaise punasipuli, leikkaa viipaleiksi. Kaada kiehuvaa vettä sipulien päälle ja anna hautua 3 minuuttia. Valuta ja yhdistä muiden salaatin ainesosien kanssa. Lisää hienonnettu lehtipersilja ja sekoita. Lisää sinihomejuustoa juuri ennen tarjoilua.
5. Valmista seiti:
6. Sulata seiti ja erottele fileet. Kuivaa fileet talouspaperilla ja mausta suolalla sekä valkopippurilla. Asettele fileet uunivuokaan leivinpaperille ja kypsennä 175 asteessa noin 30-35 minuuttia.
7. Valmista sinihomejuustokastike:
8. Sulata voi kasarissa, lisää vehnäjauho ja sekoita. Lisää maito vähitellen ja keittele noin 10 minuuttia. Lisää sinihomejuusto pieninä paloina ja sekoita kunnes juusto on sulanut.
9. Tarjoile:
10. Aseta uunissa paistettu seiti lautaselle, lusikoi päälle sinihomejuustokastiketta ja tarjoa punajuuri-perunasalaatin kera. Koristele rucolalla ja tammenlehtisalaatilla.