Torta Caprese - Suklaa-mantelitorttu

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa Ø 22-23 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.
2. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman.
3. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
4. Vatkaa keltuaiset sokerin ja fariinisokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää mantelijauhot ja sekoita.
5. Kaada sulatettu suklaa-voiseos keltuaisvaahdon joukkoon ja sekoita hyvin.
6. Kääntele varovasti valkuaisvaahto taikinan joukkoon.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 30-35 minuuttia, kunnes pinta on kuiva mutta sisus mehevä.
8. Anna kakun jäähtyä vuoassaan kokonaan.
9. Siivilöi jäähtyneen kakun päälle tomusokeria tai valmista kuorrute.
10. Sekoita mascarpone, fraiche kerma, tomusokeri ja Amaretto napakaksi vaahdoksi. Levitä kakun pinnalle.
11. Koristele pienillä suklaamunilla. Nauti vaalikahvit tortun kera!