Vegaaniset Täytetyt Paprikat

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Huuhtele quinoa hyvin ja keitä se kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan.
3. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää silputtu punasipuli ja valkosipuli, ja kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää pannulle keitetty quinoa, mustat pavut, maissi, kumina, paprika, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja kuumenna seos.
5. Leikkaa paprikoiden yläosa pois ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-seoksella.
6. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja peitä folioilla. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia.
7. Ota folio pois ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä.
8. Koristele tuoreella korianterilla ja limettimehulla ennen tarjoilua.