Vihreä matkustaja - kasvisruokaresepti

Valmistus

1. Huuhtele quinoa kylmällä vedellä ja laita se kattilaan veden ja suolan kanssa.
2. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja peitä kattila. Anna kypsyä noin 15 minuuttia, kunnes quinoa on pehmeää ja neste on imeytynyt.
3. Siirrä kypsennetty quinoa kulhoon ja anna jäähtyä hieman.
4. Lisää joukkoon punainen paprika, kurkku, avokado, kirsikkatomaatit ja persilja.
5. Sekoita oliiviöljy ja sitruunamehu erillisessä kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla.
6. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti.
7. Tarjoile heti tai anna maustua jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.