Vihreä varhaiskaalisalaatti tillipestolla

Valmistus

1. Valmista tillipesto: Mittaa pistaasinsydämet, parmesaaniraaste, kuorittu ja halkaistu valkosipulinkynsi (tai valkosipulijauhe), tilli, sitruunamehu, hunaja ja suola kulhoon. Sekoita koneella, kunnes ainekset ovat hiukan rakeista massaa.
2. Lisää oliiviöljy ohuena nauhana, kun kone on päällä, ja sekoita, kunnes pesto on tasaista.
3. Kuori herneet. Kuori kurkku ja raasta se. Raasta myös fenkoli. Leikkaa varhaiskaali pieniksi paloiksi. Viipaloi sipulinvarret ja huuhtele pinaatit.
4. Sekoita kaikki salaattiainekset keskenään.
5. Lisää tillipesto ja sekoita huolellisesti.
6. Nauti salaatista sellaisenaan tai tarjoa krutonkien, kylmäsavulohen tai grillilihan kanssa.