Sous vide reseptit

58 reseptiä haulla sous vide

Varhaisperunoita ja kampelaa "meunière"

Varhaisperunoita ja kampelaa "meunière"

Tämän kesän ensimmäiset varhaisperunat löytyivät torikauppiaalta. Pikkuruiset, peukalonpään kokoiset Annabellet oli nostettu edellisenä iltan - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Chicken Caprese eli broilerinfileet Caprin tapaan

Chicken Caprese eli broilerinfileet Caprin tapaan

Silloin kun ei keksi mitä ruokaa laittaisi, aina on olemassa jokin kana/broileriresepti, josta perhe erityisesti tykkää. Ja jos vanhat reseptit kyl - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Pekonikanaa ja kastike paahdetusta kermasta

Pekonikanaa ja kastike paahdetusta kermasta

Tässä on helppo, erittäin maukas ja nopea ruoka. Annos sisältää sen verran kaloreita kerman ja pekonin muodossa, että se ei ehkä ole suositelt - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Naudan paisti sous vide ja musta valkosipuli-punaviinikastike

Naudan paisti sous vide ja musta valkosipuli-punaviinikastike

Olen jo monta vuotta toivonut, että joskus vielä onnistun tekemään sitä täydellisen mureaa lihaa. Lihan mureuteen voi toki vaikuttaa monella asi - Kulinarismiamahantaydelta.fi

Riistareseptejä OSA 1 - sorsaa ja muita riistalintuja

Riistareseptejä OSA 1 - sorsaa ja muita riistalintuja

Elokuun 20. päivänä alkaa mm sorsan-, majavan ja karhunmetsästys ja syyskuun alussa metsästäjät pääsevät jänisten, villikanien ja hirvielä - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Vappupiknik, 20 + 1 mahtavaa reseptiä

Vappupiknik, 20 + 1 mahtavaa reseptiä

rosetit Vappupäivän piknikille pakataan eväskori ja säätilasta riippumatta mennään ystävien kanssa ulos piknikille nauttimaan runsas brunssi a - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Very slow food porsaankyljykset sous vide

Very slow food porsaankyljykset sous vide

Viime viikonloppuna kokkasimme todellista retroruokaa, porsaankyljyksiä. Niin retroa, että usein käyttämämme ison X kaupan lihatiskin nuorehko n - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Possunposkia h-i-i-i-i-i-i-t-a-a-a-a-s-t-i-i sous vide

Possunposkia h-i-i-i-i-i-i-t-a-a-a-a-s-t-i-i sous vide

Kilon paketti possunposkia oli pakastimessa odotellut sopivaa reseptiä jo jonkin aikaa. Possunposkissa on sen verran kalvoja ja muita sidekudoksia, - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Ankimo eli japanilainen herkku mateen maksasta

Ankimo eli japanilainen herkku mateen maksasta

Oikeastaan ankimo pitäisi valmistaa merikrotin eikä mateen maksasta. Joitain vuosia sitten Portugalin keittiössäni olisi ollut käytettävissä m - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Sorsa sukelsi sous vide -kylpyyn

Sorsa sukelsi sous vide -kylpyyn

Kerran vuodessa täytyy kokata sorsa-ateria. Yhtenä kappaleena kypsennetty sorsa on vaikea saada tasaisesti sopivan kypsäksi, jolloin koivet jääv - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Petite tender eli teres major eli bistrofilee eli beef shoulder eli jewish fillet

Petite tender eli teres major eli bistrofilee eli beef shoulder eli jewish fillet

Naudan lavan takaosasta leikattu lihasuikale tunnetaan monella nimellä. Teres major on sen virallinen nimi eli kyseisen lihaksen latinankielinen nim - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

SAVUSTETUT RIBSIT

SAVUSTETUT RIBSIT

Rakastan ribsejä. Se on pakko myöntää. Luun kaluaminen puhtaaksi rasvaisesta, maukkaasta, hajoavan pehmeästä lihasta, jonka pintaa tahmainen mau - Kaikkiaitinireseptit.blogspot.com

Fasaania kahdella tavalla

Fasaania kahdella tavalla

Jotkut viettävät vapaapäivänsä golfkentällä, jotkut ratsastamassa. Jotkut lähtevät fillaroimaan, jotkut sulkeutuvat keittiöön askartelemaa - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Madesoppaa 'fine dining' tosi pitkän kaavan mukaan

Madesoppaa 'fine dining' tosi pitkän kaavan mukaan

Tammi-helmikuussa parasta on madeaika. Muutoin tammi-helmikuun voisi minun puolestani jättää väliin vaihtelevine vesisade-pakkaspäivä-vesisade-p - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Joulupäivän lounas - Pranzo di Natale 2016

Joulupäivän lounas - Pranzo di Natale 2016

Joulupäivänä olimme anoppilassa taas perinteisesti lounaalla. Perheen chef Filippo oli vetovastuussa ja pikkuveli Edoardo toimi apukokkina. Alkupal - Casarocchi.blogspot.com

Joulupäivän lounas - Pranzo di Natale 2016

Joulupäivän lounas - Pranzo di Natale 2016

Joulupäivänä olimme anoppilassa taas perinteisesti lounaalla. Perheen chef Filippo oli vetovastuussa ja pikkuveli Edoardo toimi apukokkina. Alkupal - Casarocchi.blogspot.com

Erilainen poro 1 - prässätty poronkieli

Erilainen poro 1 - prässätty poronkieli

Mihin tämä aika oikein hupenee?! Edellinen päivitys on isänpäivän tienoilta, vaikka siitäkin on kohta jo pari viikkoa. Onneksi pahimmat kiiree - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Täytetty possun sisäfilee sous vide

Täytetty possun sisäfilee sous vide

Possun filee on hyvää ja mureaa oikein kypsennettynä, mutta kuivaa liikaa paistettuna tai kuumassa uunissa kauan viipyneenä. Ratkaisu ongelmaan o - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Sous sentään, mikä lohi!

Sous sentään, mikä lohi!

SISÄLTÖYHTEISTYÖ JA ARVONTA Heh, tämä puujalkavitsini myötä siirrymme asiaan eli erittäin jännittävään perjantaipäivään. Testasin n - Jotainmaukasta.fi

MUN IHANA BABY PORCHETTA

MUN IHANA BABY PORCHETTA

Saattoipa hyvinkin olla, että grillasin tämän kesän upeimman grilliherkkuni jo toukokuun helteillä. Dietan ja HK:n Meat&Fire- kurssilta tulin - Kaikkiaitinireseptit.blogspot.com

Sous vide kypsennetty flank steak

Sous vide kypsennetty flank steak

Sous vide –kypsennetty eli vakuumipakattuna sopivan lämpimässä vesihauteessa uiskennellut liha kypsyy aina haluttuun kypsyyteen. Lopuksi lihalle - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Perunaa Parmentier ja karitsan paahtopaistia sous vide

Perunaa Parmentier ja karitsan paahtopaistia sous vide

Kaikki ruoat, joiden nimessä on sana Parmentier, sisältävät perunaa, vaikka kaikkia perunaruokia ei voikaan nimetä Parmentierin mukaan. Antoine- - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Suussasulavat naudan posket

Suussasulavat naudan posket

Eräänä päivänä viime viikolla ahersin koko päivän tarjotakseni Tuplaespressolle rankan työpäivän jälkeen hyvää ruokaa. Niinpä otin jo a - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Croque Monsieur - jaettava lämmin kinkku-juustoleipä

Croque Monsieur - jaettava lämmin kinkku-juustoleipä

Peeeerjantai! Menipä viikko vauhdikkaasti, ja oli niin kiva muistaa aamulla herätessä, että nythän on jo melkein viikonloppu.Viikonlopusta puheen - Yllapito.maku.fi

Viiriäistä kolmella tapaa eli koko sunnuntain keittiöprojekti

Viiriäistä kolmella tapaa eli koko sunnuntain keittiöprojekti

Kaksi hullua ruokaharrastajaa vietti taas sunnuntain keittiössä askartelemassa viiriäisistä jotain uutta ja vähän erilaista. Viiriäinen talon t - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Poron ulkofile sous videssä

Poron ulkofile sous videssä

Itsenäisyyspäiväksi ostin siis poron ulkofilettä ja muistin jostain kaukaisesta hotelli Helkan bloggaajatapahtumasta, että siellä tarjottiin por - Siskotkokkaa.blogspot.com

Inkiväärinen taikapöly kirsikkaisille ribseille (eli suomeksi kesän suosikkirubi ribseille)

Inkiväärinen taikapöly kirsikkaisille ribseille (eli suomeksi kesän suosikkirubi ribseille)

Rubin merkitys savustettujen ribsien maulle on älyttömän iso. Sanoisin, että hyvä rubi joka hierotaan lihaan ennen savustusta määrää paljon e - Siskotkokkaa.blogspot.com

Haudutetut juottovasikanposket

Haudutetut juottovasikanposket

Minulla oli tilaisuus katsella tukkuliikkeen lihavalikoimaa ja bongasin sieltä juottovasikan poskia. On sen verran harvinaista herkkua, että näit - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Sahrami-jogurttikanaa grillissä sis. hulluna inkivääriä!

Sahrami-jogurttikanaa grillissä sis. hulluna inkivääriä!

Kanan grillaus on kyllä pitkälti taitoa vaativa laji. Se ei koskaan ole mitenkään suoraviivaista ja muistuttaa yleensä mittarit molemmissa käsis - Siskotkokkaa.blogspot.com

Taste of Helsinki - jo neljättä kertaa

Taste of Helsinki - jo neljättä kertaa

Mistä on Taste of Helsinki tehty?Maukkaista annoksistasopivasti jaettavista, niihin viineistä sopivista,mukavasta yhdessäolosta,niistä on Taste of - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Välikyljys valkoisen parsan ja karhunlaukkavoin kera

Välikyljys valkoisen parsan ja karhunlaukkavoin kera

Välillä vaan tekee mieli välikyljystä eli entrecôtea. Tällä kertaa kypsentelin lihan ensin sous videssä ja sitten otin siihen pinnan parilapan - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Äitienpäivä 2015; sitruuna-rosmariiniglaseerattua mallaspossua, nokkosrisottoa ja kaalisipsejä

Äitienpäivä 2015; sitruuna-rosmariiniglaseerattua mallaspossua, nokkosrisottoa ja kaalisipsejä

Jos joku nyt sattuisi kysymään minulta äitienpäivän merkityksestä, todennäköisesti vastaisin näin kolmannen äitienpäiväni jälkeen jotain - Siskotkokkaa.blogspot.com

BBQ Brisket Pitt Cue rubilla

BBQ Brisket Pitt Cue rubilla

Jenkki bbq on jännä tapa laittaa ruokaa. Se ei ole savustamista samassa mielessä kuin palvaus on. Eikä se ole savustamista samassa mielessä kuin - Siskotkokkaa.blogspot.com

Fasaania sous vide

Fasaania sous vide

Fasaania, nam! Siitä linnusta kuitenkin huomaa että aina ei voi saada kaikkea. Jos onkin komea ulkonäkö, niin fasaanin ääntä, vai pitäisikö - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Merikrotti on maukas kala

Merikrotti on maukas kala

Merikrottia on joskus kutsuttu köyhän miehen hummeriksi (poor man’s lobster). Merikrotin liha on kiinteää ja muistuttaa hummerin lihaa niin rak - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Kasvikset kemistin keittiössä

Kasvikset kemistin keittiössä

Kun kirja alkaa pienimuotoisella pohdiskelulla rouskahduksen ja rasahduksen eroista, on lupa odottaa paljon. Vielä kun joukkoon liittyy massahdus ja - Polkkapossu.blogspot.com

Karitsankare sous vide

Karitsankare sous vide

Kruunukyljykseksikin kutsuttu karitsan kare on herkullinen osa lampaasta. Sen kypsentäminen on tarkkaa, sillä raakaa kukaan ei halua ja ylikypsän - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Metsäinen menu uudelle vuodelle

Metsäinen menu uudelle vuodelle

Minua ihastuttaa ihan älyttömästi skandinaavisen selkeä, hyvin tehty ja paikallisia raaka-aineita uhkuva ruoka. Se on kuin selkeä runo, mielikuva - Siskotkokkaa.blogspot.com

Uudenvuoden hummeripastaa ja rakuunavoikastiketta

Uudenvuoden hummeripastaa ja rakuunavoikastiketta

”Viikon jotain” jatkuu tänäkin vuonna ja nyt päätimme ottaa teemaksi kalat, äyriäiset ja muut vedenelävät. Yksinkertaisuuden vuoksi lyhens - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Kalkkunasta sous vide tuli mehevääkin mehevämpää

Kalkkunasta sous vide tuli mehevääkin mehevämpää

Koska Joulupukki toi meille jo hyvissä ajoin ennen joulua toivomamme sirkulaattorin, joka ei siis ole moottorisahamurhaajan sofistikoidumpi väline, - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Peuraa ja perunaa, ja siihen soosia sopivaa...

Peuraa ja perunaa, ja siihen soosia sopivaa...

Sous vide harjoitukset jatkuvat ja tällä kertaa peuranfilee pääsi kypsymään vesihaudekylpyyn. Eri lähteet antoivat hiukan erilaisia lämpötilo - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Lanttutähtiä ja possunposkia, melkein kuin jouluateria

Lanttutähtiä ja possunposkia, melkein kuin jouluateria

Lanttulaatikko taitaa nykyään olla jo vähän vanhanaikaista? Kyllä meillä sitäkin tehdään jouluksi, mutta voisiko lanttua olla joulupöydäss - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Mainoksen iloiset uhrit - sous vide kotikeittiössä

Mainoksen iloiset uhrit - sous vide kotikeittiössä

Olemme usein keskustelleet sous vide –keittimen hankinnasta, mutta aina siirtyminen sanoista tekoihin on tyssännyt laitteiden valtavaan kokoon ja h - Epatrendikasruokablogi.blogspot.com

Grillattua salaattia, kalkkunaa ja paahdettua maa-artisokkaa

Grillattua salaattia, kalkkunaa ja paahdettua maa-artisokkaa

Se oli joku niistä (monista) Gordon Ramsayn tv-sarjamainoksista jossa Ramsay pyytää ja saa eteensä grillatun kana caesar - salaatin. Spotissa Gord - Siskotkokkaa.blogspot.com

Fenkolia sous vide -> fenkolia, mantelia sekä karamellisoitua appelsiinia salaatissa

Fenkolia sous vide -> fenkolia, mantelia sekä karamellisoitua appelsiinia salaatissa

Se taisi olla Chokochilin Elina kun kyseli Tukholman keikalla että olenko koskaan kokeillut sous videttää vihanneksia. Vähän siinä hävettikin t - Siskotkokkaa.blogspot.com

Sous vide kotikeittiössä

Sous vide kotikeittiössä

Joko olet tutustunut sous vide -kypsennykseen? Voin taata, että se tulee mullistamaan ruoanlaiton lähitulevaisuudessa myös kotikeittiöissä. Vesih - Terveisetravintoketjunhuipulta.com

Kinkkujen jämäpalat eli ras-el hanout sianlapaa, minimunakoisoja granaattiomenasiirapilla ja basmatiriisiä

Kinkkujen jämäpalat eli ras-el hanout sianlapaa, minimunakoisoja granaattiomenasiirapilla ja basmatiriisiä

Cittarissa ainakin huomaa, että joulu lähestyy. Pakastealtaat täyttyvät kinkusta jota kauppa varaa joulusesonkia varten. Ja samaan aikaan lihatisk - Siskotkokkaa.blogspot.com

Sous vide -sisäfileepihvi hevosesta

Sous vide -sisäfileepihvi hevosesta

Aina välillä tekee mieli hyvää pihviä. Hevosen liha on erityisen hyvää pihvilihaa. Hakkaraiselta Hakaniemen kauppahallista löytyi tällä kert - Makustelijat.blogspot.com

Täytetyt paahtopaistirullat

Täytetyt paahtopaistirullat

Me oltiin menossa tuttavien mökille muutama vuosi sitten ja olimme sopineet, että miehet tekevät ruuat. Minä mietin Isännälle jotain helppoa, jo - Kanapeet.blogspot.com

Mutta äiti, minä toivoisin että voisimme syödä ne ihan itse!

Mutta äiti, minä toivoisin että voisimme syödä ne ihan itse!

Viikko sitten kävimme harventamassa tulitikkuaskia vain hieman suurempaa porkkanalaatikkoamme. Yllä oleva kuva on ainoa, joka ei ollut tärähtänyt - Siskotkokkaa.blogspot.com

On lautalla pienoinen kahvila.... Eli parhaita kesäsalaatteja juhannukselta

On lautalla pienoinen kahvila.... Eli parhaita kesäsalaatteja juhannukselta

Minä vähän luulen, että meidän kivillä höyrysi viime viikonloppuna yksi saaristomeren tuotteliaimmista juhannuskeittiöistä. Emme ehkä määr - Siskotkokkaa.blogspot.com

Nainen vastaan naudan ribsit 1-0 eli märehtijä kylvystä grilliin!

Nainen vastaan naudan ribsit 1-0 eli märehtijä kylvystä grilliin!

Tämän savuhulluutuksen sivutuotteena meillä on tietysti käytetty ihan järjettömiä määriä aikaa erinäköisten keittolihojen hieromiseen, nyp - Siskotkokkaa.blogspot.com

Kaalia ja homejuustoa eli lisukkeita nyhtöpossulle

Kaalia ja homejuustoa eli lisukkeita nyhtöpossulle

Voitteko kuvitella, että sen kerran maailmassa kun jäävuorisalaattia ihan erikseen haluaisi ostaa, sitä ei tietenkään löydy mistään? No ei ti - Siskotkokkaa.blogspot.com

Vieraissa - Toinen jalka Pariisissa

Vieraissa - Toinen jalka Pariisissa

Ja sitten.. kaipuu näiden kattojen alle kasvoi sietämättömäksi.Eikä se hellittänyt, vaikka vaivaa lääkitsi tuijottelemalla vanhoja matkakuvia - Toinenjalkaitaliassa.blogspot.com

Mämmimacarons

Mämmimacarons

Kaikkihan varmasti tietävät jo tämän minun pakkomielteeni tuunata mämmistä joka vuosi jotain kummaa? ;) Noh, tänä vuonna idea tuli V:ltä joka - Siskotkokkaa.blogspot.com

Raparperi-omenasorbettia, lakritsimacaron, karamellia sekä marinoitua raparperia ja mansikkaa.

Raparperi-omenasorbettia, lakritsimacaron, karamellia sekä marinoitua raparperia ja mansikkaa.

Hyvässä jälkiruuassa on monenlaisia komponentteja, erilaisia tekstuureja ja toisiaan korostavia makuja. Juuri sen takia harvemmin jaksan tehdä jä - Siskotkokkaa.blogspot.com

Kastiketta salaatille ... eikun salaatista! Eli vuorossa Romaine -salaatinkastike.

Kastiketta salaatille ... eikun salaatista! Eli vuorossa Romaine -salaatinkastike.

Meillä syötiin lauantaina lounaaksi kampasimpukkaa. Siinä ei itsessään ole mitään kummaa - oikeastaan tämän jutun kummallisuus tulee tuosta v - Siskotkokkaa.blogspot.com

Juhlaruokien suolaiset - eli vinkkipostausta juhlakauteen

Juhlaruokien suolaiset - eli vinkkipostausta juhlakauteen

Arvatkaapa olenko jo unohtanut puolet siitä, mitä näihin juhlaruokiin meni? No, jotain muistuu kyllä vielä mieleenkin, mutta tuon granaattiomenas - Siskotkokkaa.blogspot.com