Minttutomaatticurry
resepti

Tämä herkullinen minttutomaatticurry yhdistää raikkaan mintun ja tomaattien makumaailman. Erinomainen kasvisruoka, joka sopii tarjoiltavaksi riisin tai naan-leivän kanssa.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainekset:
- 1 kpl iso sipuli, pilkottuna
- 500 g tomaattia, kuutioituna
- 100 g suolattomia maapähkinöitä
- 0.5 tl kurkumajauhetta
- 0.5 tl korianterinsiemeniä
- 1 tl jeeransiemeniä
- 2 kpl valkosipulinkynttä
- 1 tl suolaa
- 2 rkl ruokaöljyä
- 50 g tuoretta minttua, hienonnettuna
Ohjeet:
1. Paahda maapähkinät kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä ja jauha rouheiseksi.
2. Paahda korianterinsiemenet ja jeeransiemenet pannulla, kunnes ne alkavat tuoksua. Jauha ne sitten hienoksi.
3. Kuumenna ruokaöljy suuressa pannussa. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota sitä, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa.
4. Lisää valkosipuli, kurkumajauhe ja jauhetut mausteet sipulin joukkoon. Sekoita hyvin.
5. Lisää kuutioidut tomaatit ja suola. Anna hautua noin 10 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet.
6. Sekoita joukkoon jauhetut maapähkinät ja hienonnettu minttu. Anna kypsyä vielä muutama minuutti.
7. Tarjoa curry riisin tai naan-leivän kanssa.

Ravintosisältö (annosta kohden):
- Energia: 320 kcal
- Proteiini: 10 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 20 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 4.61 (1339 arviota) ★★★★★ Jaa