Peuran sisäfilettä ja paahdettuja ruusukaaleja

Valmistus

1. Poista ruusukaaleista kannat ja kuivuneet lehdet. Huuhtele ruusukaalit ja levitä ne uunipellille.
2. Pirskottele ruusukaalien päälle vähän öljyä ja mausta suolalla. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat sopivasti paahtuneet.
3. Paista peuran sisäfile kuumalla valurautapannulla muutama minuutti puoleltaan, mausta suolalla ja pippurilla.
4. Siirrä liha syrjään, kääri folioon ja anna vetäytyä 10 minuuttia.
5. Lisää pannulle tarvittaessa vähän öljyä ja silputtu sipuli. Ruskista sipulia hyvällä lämmöllä.
6. Lisää pannulle siirappi, balsamico ja pilkotut karpalot. Sekoita hyvin.
7. Lisää paahdetut ruusukaalit pannulle ja sekoita, jotta ne saavat lisää paistopintaa.
8. Tarjoile ruusukaalit lautaselle ja lisää leikattu peuran sisäfile niiden päälle.