Riistafilee Juurespedillä

Valmistus

1. Kuori ja paloittele juurekset. Levitä ne uunipellille.
2. Valuta juuresten päälle hunajaa, balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä. Ripottele pinnalle yrttejä, suolaa ja pippuria.
3. Paahda juureksia uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
4. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat väriä.
5. Ruskista riistafilee nopeasti kuumassa pannussa voi-oliiviöljyseoksessa. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Kääri liha folioon ja anna vetäytyä hetken.
7. Levitä kypsät juurekset tarjoiluvadille, murustele pinnalle fetajuustoa.
8. Lisää vadille suupaloiksi leikattu riistafilee ja paahdetut pinjansiemenet. Koristele tuoreilla yrteillä.