Sateenkaarivihannespasta
resepti

Kuvaus: Tämä värikäs ja herkullinen pasta-annos yhdistää tuoreet vihannekset ja maukkaan kastikkeen. Sopii nopeasti valmistettavaksi arki-illalliseksi.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 300 g pastaa (esim. spagettia tai fusillia)
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 keltainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 1 pieni punasipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 200 g kirsikkatomaatteja, halkaistuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl kuivattua basilikaa
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- Parmesan-juustoa tarjoiluun (valinnainen)

Ohjeet:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää punasipuli ja valkosipuli, ja paista noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää kuutioidut paprikat, kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit pannulle. Paista vihanneksia noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Mausta vihannekset suolalla, mustapippurilla, basilikan ja oreganolla. Sekoita hyvin.
5. Lisää keitetty pasta vihannesten joukkoon ja sekoita. Jos pasta tuntuu kuivalta, lisää hieman säästettyä keitinvettä.
6. Tarjoile lämpimänä ja ripottele päälle halutessasi raastettua Parmesan-juustoa.

Ravintosisältö (annosta kohti):

- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 60 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 3.35 (4557 arviota) ★★★★★ Jaa