Appelsin-linssesuppe
opskrift

Denne lækre og nærende appelsin-linssesuppe kombinerer linsers fylde med appelsinens friskhed. Perfekt som en let middag eller frokostmulighed.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dl røde linser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 kartoffel
- 1 l grøntsagsfond
- 2 appelsiner
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og skær gulerødderne og kartoflen i tern.
2. Opvarm olivenolien i en gryde og sautér løg og hvidløg i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt gulerødder og kartoffel, og sautér i et par minutter mere.
4. Tilsæt de røde linser og grøntsagsfonden, bring det i kog, og lad det simre ved svag varme i cirka 15-20 minutter, indtil linserne og grøntsagerne er møre.
5. Pres saften fra appelsinerne ned i suppen og rør rundt. Smag til med salt og peber.
6. Server den varme suppe med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.25 (1933 anmeldelser) ★★★★★ del