Avomaalla Kasvisvuoka
opskrift

En lækker avomaalla kasvisvuoka, perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 courgetter
- 1 peberfrugt
- 1 aubergine
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld oregano
- ½ teskefuld timian

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask og skær alle grøntsagerne i små stykker.
3. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
4. Varm olivenolie på en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
5. Tilsæt courgetter, peberfrugt, aubergine og gulerødder til panden. Steg, indtil grøntsagerne er let møre.
6. Tilsæt cherrytomater, salt, sort peber, oregano og timian. Rør godt rundt.
7. Overfør grøntsagsblandingen til et ovnfast fad og smuldr fetaosten ovenpå.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og fetaosten er gyldenbrun.
9. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.36 (3335 anmeldelser) ★★★★★ del