Banaaninkuorikakkuset
opskrift

Disse lækre bananindpakningskager er nemme at lave og giver en fantastisk måde at udnytte bananskrællerne på. Kagerne er saftige og nærende, og deres smag forbedres, når de opbevares i køleskabet natten over.
Forberedelsestid: 1 dag (blødgøringstid) + 25 minutter
Antal portioner: 20-25 kager

Ingredienser:

- 5 bananskræller
- 2 modne bananer
- 2 dl vand
- 2 store æg
- 3 dl mørkt sukker (f.eks. demerarasukker)
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 teskefuld kanel
- 2 teskefulde sojasauce
- 1 dl olivenolie
- 4,5 dl hvedemel
- ½ dl kartoffelmel
- 1 dl kokosflager
- 10 g bagepulver

Instruktioner:

1. Blødgør bananskrællerne i vand i mindst et døgn. Du kan fremskynde processen ved at hælde kogende vand over skrællerne.
2. Læg de blødgjorte bananskræller, 2 bananer og vand i en blender og blend til en jævn puré.
3. Pisk æggene og sukkeret sammen, indtil det er luftigt. Tilsæt olie, vaniljeekstrakt og kanel. Bland bananskrællepuréen i ægge- og olieblandingen.
4. Bland de tørre ingredienser sammen, og tilsæt dem gradvist til de våde ingredienser.
5. Hæld dejen i silikoneforme, hvor du kan tilsætte lidt dadelsirup i bunden (valgfrit).
6. Bag ved 200 °C i ca. 25 minutter. Lad dem køle af, inden de serveres.
Næringsindhold (pr. kage, estimat):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.47 (4381 anmeldelser) ★★★★★ del