Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og cremet suppe, der varmer både sjæl og krop. Perfekt som forret eller let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssig: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl champignon og skær dem i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
2. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løgene. Sauter dem ved middel varme i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignon til gryden og steg dem i cirka 5-7 minutter, indtil de er gyldne.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre i cirka 10 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
6. Tilsæt fløde og smag til med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.14 (6318 anmeldelser) ★★★★★ del