Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der kombinerer risotto med smagfulde svampe. Perfekt til både hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 200 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsfond
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær champignon i skiver.
2. Varm olivenolie og smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignon og steg dem, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottoris og rør godt, så risene får lidt olie og smag.
5. Hæld hvidvinen i risene og lad det absorbere. Rør konstant.
6. Tilsæt grøntsagsfond, en skefuld ad gangen, og vent på, at væsken absorberes, før du tilsætter mere. Fortsæt i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
7. Tag gryden af varmen og tilsæt revet parmesanost. Rør godt og smag til med salt og peber.
8. Server straks med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 68 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.7 (2049 anmeldelser) ★★★★★ del