Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet herkkusienerisotto, perfekt til frokost eller middag.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g arborio-ris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g friske champignon
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær champignon i skiver.
2. Varm olivenolie og smør i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignon til panden og steg, indtil de er gyldne. Krydr med salt og peber.
4. Tilsæt arborio-ris til panden og rør godt, så risene tager smag af olien. Steg risene i cirka et minut.
5. Hæld hvidvinen på panden og rør, indtil væsken næsten er helt absorberet af risene.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon en øse ad gangen. Rør konstant og vent, indtil væsken er absorberet, før du tilsætter den næste øse. Fortsæt indtil risene er al dente og risottoen er cremet, ca. 18-20 minutter.
7. Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt.
8. Pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.95 (184 anmeldelser) ★★★★★ del