Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta kombinerer friske grøntsager og en cremet sauce. Hurtig og nem at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og fortsæt med at stege i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater, spinat og oregano. Steg et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at opnå den ønskede konsistens. Krydr med salt og peber.
6. Server varm med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Fedt: 8 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.81 (2998 anmeldelser) ★★★★★ del