Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at lave. Den er perfekt til en hverdagsmiddag og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret basilikum
- 1/2 teskefuld oregano
- Parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i henhold til pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og skivede zucchini til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater, salt, sort peber, basilikum og oregano. Rør godt rundt og lad det simre i yderligere 3-4 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og varm det hele igennem, så smagene blander sig.
6. Server portionerne med revet parmesanost, hvis ønskes.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.71 (4185 anmeldelser) ★★★★★ del