Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

En lækker og nærende opskrift på grøntsagsbøffer, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid: 30 minutter, Portioner: 4 bøffer.
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kombiner de kogte kikærter, revet gulerod og hakket løg i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil den er rimeligt jævn.
2. Tilsæt rasp, æg, olivenolie, salt, sort peber, paprika, hvidløgspulver og urter til blandingen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
3. Form dejen til fire bøffer.
4. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie. Steg bøfferne i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (per bøf):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.5 (5350 anmeldelser) ★★★★★ del