Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekt som et alternativ til frokost eller middag. Du kan servere dem med salat eller brød.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning
- Frisk persille eller koriander, hakket (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skyl kikærterne og dræn dem. Mos dem i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, løg og hvidløg til kikærtemassen. Bland godt.
3. Tilsæt havregryn, paprika, salt og sort peber. Rør indtil det er en jævn dej. Hvis dejen er for løs, kan du tilsætte mere havregryn.
4. Form dejen til pandekager.
5. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme, for eksempel med salat eller brød.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.99 (5542 anmeldelser) ★★★★★ del