Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller hovedret, der passer til mange forskellige anledninger. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 dl frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1 æg (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered ingredienserne. Skyl kikærterne og kom dem i en skål. Mos dem med en gaffel eller blend dem let i en foodprocessor.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, persille, olivenolie, salt, sort peber, paprika og oregano i skålen. Rør godt rundt.
3. Hvis du bruger æg, så tilsæt det til blandingen og rør det godt sammen.
4. Form blandingen til pandekager, cirka 8-10 stykker.
5. Varm en pande op ved medium varme og tilsæt lidt olie. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.33 (560 anmeldelser) ★★★★★ del