Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Val preparationstid: 30 minutter
Annosmåling: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller vegansk alternativ som chia- eller hørfrø)
Fremgangsmåde:
1. Dræn og skyl bønnerne. Mos dem i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt de mosede bønner havregryn, finthakket løg, knust hvidløg,revet gulerod og hakkede krydderurter.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprika. Rør godt.
4. Tilsæt ægget til blandingen og rør indtil det er en ensartet dej.
5. Form dejen til pandekager og steg dem på en varm pande med olie i cirka 5-7 minutter på hver side, eller indtil pandekagerne er smukt gyldne.
6. Server pandekagerne med salat eller dip.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 180 kcal
Protein: 9 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 5 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.96 (2434 anmeldelser) ★★★★★ del