Herkulesiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er perfekte til vegetarer og fungerer godt som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (færdigkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
Fremgangsmåde:
1. Hak løg, hvidløg og gulerod fint.
2. Bland alle ingredienserne i en skål, indtil blandingen er ensartet. Du kan bruge en kartoffelmoser eller en blender.
3. Form blandingen til pandekager.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.55 (360 anmeldelser) ★★★★★ del