Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Mere end bare lækre, disse grøntsagspandekager er fyldt med smag og næring, perfekte til en let frokost eller som tilbehør. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 æg (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skyl og dræn de sorte bønner. Mos dem med en gaffel eller en stavblender i en skål.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, olivenolie, paprika, salt, sort peber og persille til de mosede bønner. Rør godt sammen.
3. Hvis du bruger æg, så tilsæt det til blandingen og rør indtil det er ensartet.
4. Form dejen til 8-10 pandekager.
5. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.49 (1298 anmeldelser) ★★★★★ del