Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og fyldige peberfrugter, der er fyldt med en velsmagende blanding. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 kop kogt ris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 kop tomatsauce
- 1 kop ost (f.eks. mozzarella eller cheddar), revet
- Friske urter (basilikum eller persille) til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Placer dem i et ovnfast fad.
3. Varm olie på en pande og tilsæt det finthakkede løg samt den knuste hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er smukt brunet. Krydr med paprika, salt, sort peber og oregano.
5. Tilsæt de kogte ris og halvdelen af tomatsaucen til kødblandingen. Rør godt.
6. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen. Hæld resten af tomatsaucen over og drys revet ost ovenpå de fyldte peberfrugter.
7. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i ca. 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere ca. 10 minutter, indtil osten er smeltet og har fået farve.
8. Lad dem køle lidt af før servering. Pynt med friske urter.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.98 (5791 anmeldelser) ★★★★★ del