Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og mættende ret, perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestid: 45 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (f.eks. rød eller gul)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse tomatpuré (400 g)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld tørret oregano
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter pakkens anvisninger og sæt til side.
2. Halvér peberfrugterne på langs og fjern kernerne. Læg dem i et ovnfast fad.
3. Varm olivenolien op på en pande og svits hakket løg og hvidløg.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, paprika og oregano.
5. Tilsæt tomatpuré og de kogte ris til kødblandingen. Rør godt rundt og lad det simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen og drys revet ost over.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har en smuk farve.
8. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 420 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.72 (2468 anmeldelser) ★★★★★ del