Juurespihvit
opskrift

En lækker og sund opskrift på pihver lavet af friske grøntsager. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.

Ingredienser

- 1 l juiceraspede grøntsager
- 2 gulerødder (250 g)
- ½ dl sojafars
- 4 æg
- 1 pastinak (100 g)
- Olie til stegning
- 1 rødløg
- 2-3 kartofler (150 g)
- Krydderier efter smag (f.eks. urter, sort peber, sojasauce, chili)
- 1 løg
- 1 selleri stilk
- ½ dl havregryn
- En skive kålrabi (150 g)
- ½ dl mælk

Instruktioner

1. Riv gulerødder, pastinak, kartofler, kålrabi og løg.
2. Bland juiceraspede grøntsager, sojafars, havregryn og krydderier i en stor skål.
3. Tilsæt æggene og mælken til blandingen og rør godt.
4. Varm olien på en pande over medium varme.
5. Form små pihver af dejen og steg dem på panden i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme, f.eks. med en salat eller sauce.

Næringsinformation (pr. portion)

- Kalorier: 220
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.42 (4014 anmeldelser) ★★★★★ del