Juurpersiljesuppe
opskrift

En lækker og cremet suppe lavet med juurpersille, perfekt til en varm middag. Forberedelsestid: 45 minutter. Servering: 4 portioner.
Ingredienser:
- 300 g juurpersille
- 1 fed hvidløg
- 1 løg
- 1 spsk olivenolie
- 4 dl grøntsagsbouillon (f.eks. 4 dl vand og 3 teskefulde grøntsagsbouillonpulver)
- 1 dl fløde
- 1 spsk citronsaft
- En lille smule sort peber
- Salt efter smag
- Vand til justering af konsistensen
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl juurpersillen og skær den i små stykker.
3. Læg juurpersillestykkerne og det ubearbejdede hvidløg på en bageplade med bagepapir. Dryp lidt olie over.
4. Rist i ovnen i ca. 30 minutter, indtil juurpersillen er blød.
5. Hak løget og svits det i en gryde med olien ved lav varme, indtil det er blødt.
6. Tilsæt de bagte juurpersillestykker og presse det bløde hvidløg i gryden.
7. Tilsæt grøntsagsbouillonen og bring det i kog.
8. Blend suppen med en stavblender eller i en blender.
9. Tilsæt fløden og eventuelt vand for at justere konsistensen.
10. Smag til med citronsaft, sort peber og salt.
11. Server suppen sammen med surdejsbrød.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.37 (470 anmeldelser) ★★★★★ del