Kasvissosekeitto
opskrift

Denne lækre og cremede grøntsagssuppe er den perfekte ledsager til brød eller andre tilbehør. Velegnet som en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 dl fløde (valgfrit)
- Friske krydderurter (f.eks. persille) til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter i cirka 5 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler og zucchini til gryden. Rør godt rundt og lad det stege i yderligere cirka 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre ved lav varme i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat. Du kan tilsætte fløde, hvis du ønsker mere cremede konsistens.
5. Server suppen varm, pyntet med friske krydderurter.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 6 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.3 (3483 anmeldelser) ★★★★★ del