Nizzan salat uden tunfisk
opskrift

Nizzan salat er en lækker og mættende salat, der byder på smage fra Middelhavet. Denne version er uden tunfisk, men salaten er stadig fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g grønne bønner
- 4 kartofler
- 2 modne tomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 100 g sorte oliven
- 2 hårdkogte æg
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne med skræl i saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skræl dem.
2. Kog de grønne bønner i kogende vand i cirka 3-4 minutter, indtil de er klart grønne og sprøde. Dræn og isbad.
3. Skær de afkølede kartofler i tern. Skiv tomaterne, agurken og rødløget.
4. Bland alle ingredienserne i en stor skål. Tilsæt de sorte oliven og de hårdkogte æg skåret i kvarte.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, rødvinseddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
6. Pynt med frisk basilikum inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.56 (5255 anmeldelser) ★★★★★ del