Kurpitsarisotto
opskrift

En lækker og varmende kurpitsarisotto, perfekt til en weekendmiddag.

Valmistusaika: 40 minutter
Annosmåte: 4
Ingredienser:
- 1 kg græskar, skåret i terninger
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og skær græskaret i terninger. Kog det i saltet vand, indtil det er mørt, cirka 10-15 minutter. Dræn og purér.
2. Varm olivenolien i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og sauté dem over medium varme, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoris og steg, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen i risene og rør, indtil væsken er fordampet.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon gradvist, hver gang den tidligere tilsætning er absorberet. Fortsæt med at koge, indtil risene er al dente.
6. Rør græskarpuréen, parmesanosten, salt og peber ind i risottoen.
7. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.93 (2970 anmeldelser) ★★★★★ del