Maa-artisokkarisotto
opskrift

Maa-artisokkarisotto er en fyldig og lækker ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. I denne opskrift kombineres den lækre smag af maa-artiskokke med risottos cremede konsistens.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g maa-artisokker
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 300 g risottoris (f.eks. arborio)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 100 ml tør hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og skær maa-artisokkerne i skiver.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Smelt smørret i en gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt maa-artisokkerne og risottorisene. Steg i ca. 2 minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i gryden, og rør, indtil væsken næsten er fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er optaget.
7. Fortsæt denne proces, indtil risene er møre, men stadig al dente (ca. 18-20 minutter).
8. Tag gryden af varmen, og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt rundt.
9. Krydr med salt og peber efter smag.
10. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 410 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 60 g
Fibre: 4 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 3.84 (3157 anmeldelser) ★★★★★ del