Mamman etikkasienet
opskrift

Traditionelle syltede svampe, hvor friske skovsvampe konserveres i en sød eddikelage med krydderier. Denne delikatesse bringer minder fra barndommen og er en fantastisk måde at bevare efterårets svampehøst på.

Valmistusaika: 1 tunti + tekeytymisaika (1-2 viikkoa)
Annosmäärä: Noin 2-3 purkkia

Ainesosat:

- 1 l friske skovsvampe
- 3 lange peberkorn
- 1 spsk groft salt
- 10 hvide peberkorn
- 1 muskatblomst
- 1 spsk sennepsfrø
- 3 nelliker
Mausteliemi:
- 2-3 cm frisk ingefær
- 1 fed frisk hvidløg
- 3 dl eddike (10 %)
- 6 dl vand
- 200 g sukker

Ohjeet:

1. Skræl hvidløget og skær det i tynde skiver. Skræl ingefæren og skær den fint.
2. Læg hvidløg og ingefær i en gryde. Tilsæt eddike, sukker og vand. Bring det i kog og lad det koge, indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen og lad lagen køle helt af.
3. Rens svampene grundigt med en børste. Fjern beskidte eller dårlige dele. Sorter svampene efter slags.
4. Kog svampene i saltet vand, bring vandet i kog og kog svampene hurtigt. Si svampene og lad dem køle helt af.
5. Læg svampene og krydderierne i glasbeholdere i lag. Fyld glassene næsten helt op.
6. Hæld den afkølede eddikelage gennem en si over svampene, indtil glassene er fyldte.
7. Luk glassene tæt og opbevar dem køligt for at trække.
8. Svampene er klar efter cirka en uge eller to og kan opbevares indtil næste efterår.

Ravintosisältö (100 g kohden):

- Energi: 120 kcal
- Proteiini: 1 g
- Hiilihydraatit: 28 g
- Rasva: 0 g
- Kuitu: 1 g

Bedømmelse: 4.49 (2381 anmeldelser) ★★★★★ del