Mamman saaristolaislimput
opskrift

En lækker og krydret særligt brød, perfekt til julebordet. Denne opskrift kombinerer traditionelt skærgårdsbrød med mammas julebrød, og det er nemt at lave.
Forberedelsestid: 1 dag + 2 timer bagetid + 2-3 dages hviletid
Antal portioner: 2 brød

Ingredienser:

- 5 dl kærnemælk
- 2 spsk syltede appelsinskal
- 2 spsk kommen
- 1½ dl mørk sirup
- 2½ teskefulde salt
- 2/3 pakke gær (ca. 35 g)
- 1½ dl maltøl
- ½ dl ølmalt
- 1½ dl hvedeklid
- ½ dl rugbrødsmel
- 2 dl rugmel
- 2 dl hvedemel
Til pensling af brødene:
- 1½ dl mørk sirup
- 1½ dl stærk kaffe

Fremgangsmåde:

1. Knus kommen i en morter og skær de syltede appelsinskal i små tern.
2. Mål siruppen i en gryde og tilsæt kommen, salt og appelsinskal. Kog siruppen op.
3. Tag gryden af varmen og tilsæt kærnemælken til siruppen. Rør godt og lad det køle af til håndvarmt.
4. Smuldre gæren i en stor skål og hæld den afkølede kærnemælksblanding over.
5. Tilsæt melet lidt ad gangen mens der konstant røres, indtil alt melet er godt blandet.
6. Dæk skålen med et rent viskestykke og lad dejen hæve i mere end et døgn ved stuetemperatur.
7. Beklæd brødforme med bagepapir og pensl let med smeltet smør.
8. Hæld dejen i formene og bag i ovnen ved 150 grader i cirka 2 timer.
9. Pensl brødene under bagningen med sirup- og kaffe-blandingen mindst 2-3 gange.
10. Vend brødene ud på en bagerist og lad dem køle af. Pak de afkølede brød ind i aluminiumsfolie eller bagepapir og læg dem i en plastpose. Lad dem hvile i køleskabet i 2-3 dage.

Næringsindhold (pr. 100 g):

- Energi: 215 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 37 g
- Fedt: 2 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0.5 g

Bedømmelse: 3.53 (5753 anmeldelser) ★★★★★ del