Mustatorvisoppe
opskrift

Denne fyldige og velsmagende mustatorvisoppe er en perfekt efterårs- og vinterret. Suppen laves nemt med tørrede svampe og er en lækker tilføjelse til mange middagsborde.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 - 400 g tørrede mustatorvesvampe (ca. 1 l friske)
- 1 - 2 løg
- 3 spsk smør eller olie
- 3 spsk hvedemel
- 8 dl kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- Ca. 1 spsk frisk estragon eller 1 teskefuld tørret
- 2 - 3 spsk friskhakket persille
- Groft sort peber
- 100 g naturel flødeost
- 2 dl creme fraiche
- (Salt)
- 2 - 3 spsk sherry eller madeira
Instruktioner:
1. Læg de tørrede mustatorvesvampe i varmt vand, indtil de bliver bløde.
2. Rens og hak svampene. Skræl og finhak løgene.
3. Kog svampene i en gryde i deres egen væske, indtil væsken er fordampet.
4. Tilsæt fedtstof til gryden og svits det hakkede løg.
5. Drys hvedemelet over og tilsæt kyllinge- eller grøntsagsbouillon mens du rører.
6. Tilsæt urterne og peber, og lad det simre i cirka 10 minutter.
7. Tilsæt flødeosten og fløden, og varm op, så osten smelter.
8. Smag til og tilsæt salt om nødvendigt.
9. Krydr til sidst med sherry eller madeira, men lad det ikke koge mere.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energiindhold: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 24 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.2 (2730 anmeldelser) ★★★★★ del