Nachovæske med yoghurtdressing
opskrift

En lækker tomatbaseret nachovæske, der nydes med majschips og en vegansk yoghurtdressing. Perfekt til fælles stunder og deling. Krydringen kan justeres efter din egen smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 400 g hakkede tomater på dåse
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld cayennepeber (juster efter smag)
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 200 g majs (frosne eller på dåse)
- 150 g vegansk ost
- Majs chips til servering
- Vegansk yoghurtdressing til servering

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugterne i tern.
2. Varm en pande op ved middel varme og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugterne til panden og steg i et par minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, oregano, paprikapulver og cayennepeber. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Skyl de sorte bønner og tilsæt dem samt majs til panden. Rør godt rundt og varm i yderligere et par minutter.
6. Hæld blandingen i et ovnfast fad og drys vegansk ost over.
7. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter, indtil osten er smeltet og let gylden.
8. Server nachovæsken med majschips og vegansk yoghurtdressing.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.92 (1453 anmeldelser) ★★★★★ del