Nokkoskeitto
opskrift

En lækker og nærende suppe, der udnytter friske brændenælder. Perfekt til foråret, når nælderne er unge og velsmagende.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner
Ingredienser:
- 1,5 liter (ca. 250 g) friske unge brændenælder
- 2 spsk smør eller margarine
- 3 spsk hvedemel
- 1,25 liter kød bouillon
- salt og peber efter smag
- (valgfri) fløde til servering
Fremgangsmåde:
1. Skyl brændenælderne grundigt og fjern de tykke stængler.
2. Smelt smørret eller margarinen i en gryde over medium varme.
3. Tilsæt hvedemelet til smørret og rør godt. Steg blandingen i et par minutter, indtil den er let gylden.
4. Tilsæt bouillonen gradvist under omrøring for at undgå klumper.
5. Bring bouillonen i kog, og tilsæt brændenælderne. Kog i cirka 10-15 minutter, indtil brændenælderne er bløde.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Krydr med salt og peber efter smag.
8. Server varm, og hvis ønskes, kan du tilsætte en skvæt fløde i hver portion.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: ca. 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.81 (2742 anmeldelser) ★★★★★ del