Omenakurpitsakeitto
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der kombinerer efterårets smage og er perfekt til at varme dig på kolde dage. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 portioner.
Ingredienser:
- 500 g græskar, skåret i tern
- 2 æbler, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld kanel
- 1 teskefuld muskatnød
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 100 ml fløde (valgfrit)
- Friske urter til pynt (f.eks. persille eller timian)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i et par minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt græskartern og æblerne til gryden, og rør godt rundt. Sautér i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden, og tilsæt kanel og muskatnød. Bring suppen i kog, og lad den simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil græskaret og æblerne er møre.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat og cremet.
5. Krydr med salt og peber. Du kan tilsætte fløde, hvis du ønsker en mere cremet konsistens.
6. Server suppen varm, og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.5 (3192 anmeldelser) ★★★★★ del