Flæskekøds- og æblerisotto
opskrift

En lækker og mættende ret, der kombinerer kylling, gulerødder og æbler i en smagfuld risotto. Perfekt til en hverdagsmiddag!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g kyllingefilet i strimler
- 2 spsk solsikkeolie
- 3 teskefulde karry
- Et par kværn sort peber
- 1 løg, hakket
- 2 1/2 dl perlespelt (eller ris)
- 3 gulerødder, ternet
- 5 dl hønsebouillon
- 2 1/2 mellemstore æbler, ternet
- Salt efter smag
- Hakket persille

Fremgangsmåde:

1. Skær kyllingefileterne i strimler og brun dem hurtigt på panden i olie. Krydr med karry og sort peber. Tag strimlerne af panden og læg dem på en tallerken.
2. Sauter det hakkede løg og perlespelten i en gryde med lidt olie.
3. Tilsæt den kogende hønsebouillon til gryden sammen med gulerodsterningerne. Lad det simre under låg ved lav varme i ca. 15 minutter. Du kan tilsætte lidt kogende vand, hvis blandingen bliver for tør.
4. Tilsæt kyllingestrimlerne og æbleterningerne til gryden. Lad det koge i yderligere ca. 10 minutter.
5. Drys hakket persille over retten og tilsæt eventuelt lidt salt. Rør godt rundt inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.97 (4862 anmeldelser) ★★★★★ del