Porsaankylki med citron og ingefær
opskrift

En sprødt ristet og møre porsaankylki, krydret med citron, ingefær og timian. Den perfekte delikatesse til en hyggelig aften i efteråret.
Forberedelsestid: 3 timer
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- Ca. 800 g benfri, skindet porsaankylki
- 1 økologisk citron
- 1/3 bundt timian
- Ca. 50 g frisk ingefær
- 2-3 fed hvidløg
- Salt
- Sort peber
- Olivenolie

Instruktioner:

1. Tag kødet ud i god tid før tilberedning, så det kan nå stuetemperatur. Forvarm ovnen til 230 grader.
2. Skær citron og ingefær i skiver, og hak hvidløgsfeddene.
3. Læg citron, ingefær, hvidløg og timian i bunden af et ildfast fad som en bund.
4. Tør overfladen af kødet grundigt, især skindet. Pensl kødet let med olie og krydr rigeligt med salt og peber.
5. Læg kødet på krydderbunden og drys groft salt over skindet.
6. Sæt kødet i den varme ovn i ca. 45-55 minutter, indtil overfladen er smukt brunet og sprød. Hold øje med det efter 30 minutter.
7. Sænk ovnens temperatur til 100 grader og lad kødet stege i yderligere 2 timer.
8. Sluk for ovnen og lad kødet hvile i ca. en halv time i eftervarmen.
9. Skær kødet i skiver og server med efterårsgrøntsager eller braiseret rødkål.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 28 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 1,2 g

Bedømmelse: 4.17 (3861 anmeldelser) ★★★★★ del