Punajuurilaatikko
opskrift

Denne lækre rødbedegratin kombinerer rødbeder, ris og løg bagt i ovnen. Perfekt som tilbehør eller hovedret i en vegetarisk kost.
Valgetid: 2 timer 30 minutter
Annosmængde: 6
Ingredienser:
- 500 g rødbeder
- 2 dl ris-blandingskerner
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 løg
- 2 spsk olie
- 2 æg
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Rasp til toppen
- Frø (f.eks. solsikkefrø) til toppen
- Smør (klatter)
Instruktioner:
1. Kog rødbederne med skræl, indtil de er møre. Lad dem køle af og riv dem, når de er kolde.
2. Kog ris-blandingskernerne i grøntsagsbouillonen efter pakkeanvisningen.
3. Skræl og hak løget. Opvarm olien på en pande og sautér løget, indtil det er blødt.
4. Pisk æggene sammen med fløden og tilsæt salt, peber og de revne rødbeder.
5. Bland alle ingredienserne, inklusive de kogte ris-blandingskerner og det sautérede løg.
6. Hæld blandingen i en smurt bageform. Drys rasp, frø og læg klatter af smør ovenpå.
7. Bag gratinen i en 175 grader varm luftovn i cirka 2 timer.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.7 (3552 anmeldelser) ★★★★★ del