Punærsalat
opskrift

Punærsalat er en lækker og sund ret, der fremhæver den fine smag af rødbeder. Denne opskrift er nem at lave og passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g rødbeder
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 g fetaost
- 3 dl fløde
- 2 æg
- Salt og peber efter smag
- Frisk timian til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og skær rødbederne i små tern. Kog rødbedeternene i saltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien op på en pande, tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Bland de kogte rødbedeterne, løg- og hvidløgsmisen, smuldret fetaost, fløde og æg i en skål. Krydr med salt og peber.
4. Hæld blandingen i en smurt bageform og jævn overfladen.
5. Bag retten ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, eller indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
6. Lad den køle af lidt før servering og pynt med frisk timian.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.89 (2520 anmeldelser) ★★★★★ del